米脂推動各類資源全面向扶貧一線傾斜

果餡是一種小吃，陜西省米脂縣風味小吃之一。是一種有餡的餅，餡是用陜北著名的灘棗制成，非�？煽凇Ｓ糜退置鎴F手套皮，包棗泥餡，用木模壓中點紅，外沿鼓園如輪，成形數(shù)個之后，擺入平底爐鍋內(nèi)，上下文火，烤至焦黃。其皮酥內(nèi)甜，棗香宜人。古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又名果獻。

碗砣，即為涼粉的一種。其做法是：用蕎麥仁加水碾壓后，再加入一定量的水成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出砣，故名碗砣。食用時，需用一定的湯汁調(diào)拌。所用湯汁用鹽面、醬醋、油潑辣子、花椒粉、蒜泥、香菜等加一定量的水攪拌而成。

蕎麥饸饹，與羊肉湯搭配，珠聯(lián)壁合，口味頗佳，最能體現(xiàn)其獨特風味，故有“蕎面饸饹羊腥湯”之說，為米脂縣地道風味面食。特點：條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。主要原料：新鮮蕎麥。介紹：制作時選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做，其特點是條細筋韌，挑起來不斷條，清香利口。

火燒，扁圓如燒餅，含陷似餃子，皮薄陷多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。分為干火燒和油火燒二種。干火燒是把面和好揉到，切成一兩左右大小，搟成薄皮，皮薄可至紙張一般，抹上油卷起，豎立壓開，包入肉陷，再壓成直徑10厘米左右的圓餅，放在鏊子上烙至外皮焦黃即可。

抿節(jié)在陜北方言中讀"抿節(jié)兒"，節(jié)音兒化，所以也寫作“抿尖”。本是一種毫不起眼的大眾面食。民歌有詞：“挖的那個雜面抿成抿節(jié)，挖的那個白面揪成不碴”。吃法是盛一大湯盆，然后每人一盞小碗，各取所需，分而食之。抿節(jié)營養(yǎng)豐富，清淡可口，易于消化吸收。

羊雜碎，由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成，故又名"羊雜燴"。羊雜碎，貴在雜、碎。不雜不碎，吃起來就沒滋味。羊的頭蹄血肺，心肝肚腸，統(tǒng)統(tǒng)不棄，少了一樣，做出來的雜碎便寡淡。羊雜碎集羊內(nèi)臟于一鍋，形色繁多，肉質(zhì)各異，味道酸辣兼宜，湯鮮味美，入口生津。

驢板腸是米脂獨有的傳統(tǒng)民間風味小吃，是一種經(jīng)鹵制而成的食品。鹵驢板腸的原料是驢的大腸、二腸，和小腸都可以鹵制而食。驢板腸可以涼拌而食，是絕好的下酒菜，也可以夾入切開口的油餅子，俗稱“獅子大張口”，還能夠用驢板腸炒菜、燜飯、拌面條。

油饃饃是陜北的一種風味小吃，由土豆、白面、蕎面、糖等雜糧和在一起炸制而成，呈圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢，味道甘甜、可口。油饃饃色澤金黃、細膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質(zhì)，一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中。食用時佐以粉湯，味道盛佳。