9月30日，“賞漢風(fēng)古韻·品非遺美食”——漢中市面皮創(chuàng)新大賽暨非遺美食文化展示活動舉行，吸引了全市各縣（區(qū)）63家面皮經(jīng)營商戶參加。

當(dāng)日9時，大賽在歡快的歌舞節(jié)目中拉開帷幕。具有地方特色的漢調(diào)桄桄以及為漢中面皮創(chuàng)作的歌曲，將現(xiàn)場氛圍烘托得格外熱鬧喜慶。

本次大賽分為傳統(tǒng)風(fēng)味面皮組、創(chuàng)新創(chuàng)意面皮組和預(yù)制包裝面皮組3個組別。參賽選手或在面皮原料上下功夫，蒸出五顏六色、晶瑩剔透的面皮，或在佐料上下功夫，讓醬肉、肉絲成為誘人的配料。選手們用熟練的刀工將面皮快速切條，再撒上誘人的調(diào)料，吸引現(xiàn)場觀眾圍觀拍照，記錄這熱氣騰騰的比賽場面。

面皮制作完成后，被送至評委處進行觀色、聞香、品味，最終由專業(yè)評委和大眾評委共同打分。經(jīng)過激烈角逐，全市12家商戶獲得傳統(tǒng)風(fēng)味面皮組優(yōu)勝獎，兩家公司獲得預(yù)制包裝面皮組優(yōu)勝獎，5家商戶獲得創(chuàng)新創(chuàng)意面皮組優(yōu)勝獎。

“本次大賽為漢中的面皮商家提供了很好的平臺，讓我們能夠切磋技藝、互相學(xué)習(xí)。專家們的意見建議，也能幫助我們做出口感更好、更受歡迎的面皮。”漢中市南鄭區(qū)儉秀面皮經(jīng)營者屈建玉說。

本次大賽旨在推廣以漢中面皮為代表的漢中特色飲食文化，讓特色餐飲深度融入“舌尖經(jīng)濟”，推動非遺文化與文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，不斷提升漢中特色美食、非遺文化的知名度和美譽度。

現(xiàn)場還舉行了文藝演出、漢中老字號面皮展銷、“天漢盛宴”漢家菜展示、漢中非遺展示體驗、“天漢八雅”展示以及觀眾游戲互動等活動。

以地方特產(chǎn)為主要原材料，漢中創(chuàng)造出漢中面皮、原公土席、漢家蒸碗、略陽罐罐茶、寧強核桃饃、鎮(zhèn)巴臘肉等風(fēng)味獨特、品類繁多的原生態(tài)特色非遺美食。軟糯香辣的漢中面皮更是其中的佼佼者。2010年，“漢中面皮”被列入漢中市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2011年，“漢中面皮制作技藝”被列入陜西省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。（記者 穆騁）

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