買家說(shuō)桃子越來(lái)越不好吃了？啥原因？——來(lái)自水蜜桃產(chǎn)業(yè)的調(diào)查

新華社北京9月2日電 題：買家說(shuō)桃子越來(lái)越不好吃了？啥原因？——來(lái)自水蜜桃產(chǎn)業(yè)的調(diào)查

新華社記者于文靜

粉潤(rùn)香甜、汁水豐富的桃子，是很多人心里最美的夏秋之味。然而也有不少人覺(jué)得“現(xiàn)在的桃子不好吃了”。

桃是中國(guó)本土水果，已經(jīng)與中國(guó)人相伴數(shù)千年。如今人們?yōu)槭裁措y覓好桃？桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中哪些是共性問(wèn)題？記者日前進(jìn)行了采訪。

從育種到運(yùn)銷，全產(chǎn)業(yè)鏈都有短板

一個(gè)半月前，河北省深州市良桑繁殖場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)張九青在江蘇省無(wú)錫市陽(yáng)山鎮(zhèn)選購(gòu)了32盒八成熟的水蜜桃，快遞到后發(fā)現(xiàn)壞了近半。而幾乎同時(shí)，在北京西城區(qū)的范阿姨家，網(wǎng)購(gòu)的兩盒水蜜桃即使放了一周后還“不服軟”。

想吃到“狀態(tài)最好”的水蜜桃，為何有時(shí)不容易？國(guó)家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、北京市農(nóng)林科學(xué)院研究員姜全說(shuō)，長(zhǎng)期以來(lái)過(guò)度追求產(chǎn)量而忽視品質(zhì)是根本原因，一系列問(wèn)題仍有待解決：

——在品種選育和改良方面注重豐產(chǎn)、耐儲(chǔ)運(yùn)等特點(diǎn)，而把桃的香味等特質(zhì)“改丟了”。

——種植者習(xí)慣以“大水大肥”方式種大果，但果實(shí)品質(zhì)和風(fēng)味下降了。

——對(duì)于中間商、超市等流通環(huán)節(jié)，熟果不易儲(chǔ)運(yùn)，農(nóng)民也希望通過(guò)早摘降低風(fēng)險(xiǎn)。

江蘇有位桃農(nóng)告訴記者，通常桃農(nóng)給二線城市發(fā)貨是7成熟，給一線城市發(fā)貨則是7.5成到8成熟，超過(guò)8成熟的只能客戶現(xiàn)場(chǎng)提貨，“最好吃的桃子在果園”。

“桃子越到成熟后期糖度提升越快，但鳥(niǎo)也喜歡吃，加上可能會(huì)有雨水冰雹、運(yùn)輸損耗等因素，有時(shí)果子在樹(shù)上多掛5天，成本就可能翻番�！苯�全說(shuō)。

傳統(tǒng)大宗銷售存在采摘時(shí)間問(wèn)題，而電商平臺(tái)散單客戶則面臨價(jià)格顧慮。根據(jù)某快遞公司價(jià)格表，6.5公斤重、價(jià)格約90元的陽(yáng)山水蜜桃，發(fā)至江浙滬地區(qū)運(yùn)費(fèi)27元，而發(fā)到北京需84元，桃子價(jià)格和運(yùn)費(fèi)相當(dāng)，也讓不少消費(fèi)者“望而卻步”。

重產(chǎn)量輕品質(zhì)、過(guò)早采摘、生鮮電商成本過(guò)高等，不只是桃的生產(chǎn)和流通所獨(dú)有的問(wèn)題，某種程度上說(shuō)，這是目前許多水果產(chǎn)業(yè)的“通病”，需要在產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)齊發(fā)力。

如何恢復(fù)“四大名桃”往日光芒？

近日，在深州蜜桃創(chuàng)新驛站的展臺(tái)前，一個(gè)個(gè)淡黃透紅、形似壽桃的大蜜桃，引來(lái)參會(huì)的各地專家紛紛品嘗，其甜度和口感收獲了不少贊嘆。

“南方水蜜桃切開(kāi)后通常汁水直流，而深州蜜桃切開(kāi)后可以看到表面有蜜汁滲出來(lái)，糖度在20度以上。”姜全說(shuō)。

桃子自我國(guó)起源并傳播到世界各地，在中國(guó)文化中有祝壽、桃李滿天下等美好寓意。“奉化水蜜桃、陽(yáng)山水蜜桃、深州蜜桃和肥城佛桃是我國(guó)四大傳統(tǒng)名桃，據(jù)考證，規(guī)模栽種歷史短的有800多年，長(zhǎng)的有2200多年。”姜全說(shuō)，四大傳統(tǒng)名桃的共同特點(diǎn)是同時(shí)具備大、香、甜、水、少酸的特點(diǎn)。

近年來(lái)，傳統(tǒng)名桃面臨品種退化、桃園老化、采后貯運(yùn)困難及抗病蟲(chóng)能力差等問(wèn)題。為了加強(qiáng)保護(hù)、推動(dòng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)發(fā)展，2019年浙江寧波市奉化區(qū)水蜜桃研究所、江蘇無(wú)錫市惠山區(qū)陽(yáng)山水蜜桃桃農(nóng)協(xié)會(huì)、河北深州桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究姜全專家工作站、山東肥城市肥城桃研究所成立了中國(guó)傳統(tǒng)名桃共同體。

“現(xiàn)代的育種方式在單一方面都能育出表現(xiàn)卓越的品種，但同時(shí)在‘香、甜、水’等幾個(gè)方面都優(yōu)秀的還很少�！苯�全希望通過(guò)進(jìn)一步發(fā)掘和利用傳統(tǒng)名桃種質(zhì)資源，用現(xiàn)代技術(shù)加強(qiáng)古樹(shù)保存和名桃保護(hù)，推動(dòng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)合作，讓更多消費(fèi)者吃到好桃。

留住傳統(tǒng)好味道

“去年有客戶給長(zhǎng)輩訂的桃，老人吃了很喜歡，說(shuō)有‘小時(shí)候的味道’�！睘榱朔N出這種味道，陽(yáng)山建勤家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人孫建勤動(dòng)了很多腦筋。在專家指導(dǎo)下，他采用改良土壤、果園生草、長(zhǎng)梢修剪等技術(shù)，種出的水蜜桃獲得2019北京世園會(huì)優(yōu)質(zhì)果品大賽銀獎(jiǎng)。

如何讓香甜多汁的水蜜桃離消費(fèi)者更近？各環(huán)節(jié)正發(fā)生著變化。

在江蘇，陽(yáng)山水蜜桃產(chǎn)業(yè)提升三年行動(dòng)計(jì)劃自2017年實(shí)施。國(guó)家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南京試驗(yàn)站站長(zhǎng)宋宏峰說(shuō)，通過(guò)優(yōu)質(zhì)水蜜桃全程綠色高效生產(chǎn)技術(shù)集成與推廣，項(xiàng)目區(qū)每畝優(yōu)質(zhì)水蜜桃產(chǎn)量比常規(guī)技術(shù)區(qū)增加約1.4倍。優(yōu)質(zhì)果多了，人們吃好桃的機(jī)會(huì)也增加了。

在浙江，當(dāng)?shù)剡M(jìn)一步發(fā)掘和利用玉露等傳統(tǒng)名桃種質(zhì)資源，育成優(yōu)勢(shì)新品種，引進(jìn)水蜜桃無(wú)損檢測(cè)分揀線，并提升快遞運(yùn)輸質(zhì)量。

“糖度是好桃的一個(gè)重要指標(biāo)。今后我們要探索成立可以鑒定糖度的社會(huì)化服務(wù)組織，并按照糖度分級(jí)收購(gòu)，在超市也要推動(dòng)標(biāo)識(shí)糖度，既方便消費(fèi)者選購(gòu)，也可以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)�！苯�全說(shuō)。

優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)專家們表示，江浙水蜜桃多在七月上市，華北蜜桃多在八月底九月初成熟，下一步傳統(tǒng)名桃共同體計(jì)劃聯(lián)合發(fā)展專業(yè)冷鏈物流，探索實(shí)現(xiàn)南北互濟(jì)，使消費(fèi)者在7至9月都能吃到口感很好的水蜜桃。