人為什么會發(fā)胖？生酮飲食為何能減肥？新研究顛覆傳統(tǒng)觀點

　　人民網(wǎng)北京5月10日電 （趙竹青）據(jù)中國科學(xué)院官網(wǎng)消息，近日，中國科學(xué)院外籍院士、中科院深圳先進(jìn)技術(shù)研究院醫(yī)藥所能量代謝與生殖研究中心首席科學(xué)家、中科院深圳理工大學(xué)（籌）藥學(xué)院講席教授約翰·斯彼克曼（John Speakman）與美國國立衛(wèi)生研究院（NIH）博士凱文·霍爾（Kevin Hall）合作，在《科學(xué)》雜志上發(fā)表觀點文章，提出一種解釋生酮飲食機(jī)制的新觀點。

　　生酮飲食是指高脂肪高蛋白，但極低碳水化合物水平的膳食模式，其脂肪含量很高，但減重效果十分驚人。盡管低碳飲食整體上效果良好，但其作用機(jī)制至今尚不明確。目前較為流行的一種理論模型稱為“碳水化合物-胰島素模型”（簡稱CIM模型）。該模型認(rèn)為，攝入碳水化合物會引起餐后胰島素水平激增，而胰島素促進(jìn)機(jī)體攝入的能量儲存到脂肪組織中，產(chǎn)生饑餓信號，而該信號會抑制代謝率并進(jìn)一步刺激進(jìn)食。但低碳水的生酮飲食則會打破這一循環(huán)，降低機(jī)體對食物的渴望并提高代謝率，因此減肥效果顯著。但該理論模型是否正確尚未被證實。

　　圍繞這一問題，約翰·斯彼克曼與凱文·霍爾分別在實驗動物和人類模型的能量平衡和攝食調(diào)控方面開展大量研究。在總結(jié)該領(lǐng)域近年來的研究后，他們發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)CIM模型的預(yù)測結(jié)果被推翻，證明該模型不能很好地解釋生酮飲食的作用。根據(jù)CIM模型預(yù)測，攝入高碳水飲食后引起的餐后血糖水平，較低碳水飲食更高，因此會導(dǎo)致較高的體重和體脂水平，但是長期動物實驗和短期人類實驗均顯示了相反的結(jié)果；反之，根據(jù)CIM模型預(yù)測，低碳水飲食會導(dǎo)致食欲降低和體重降低，但目前對肥胖和超重患者采用低碳水飲食的研究結(jié)果各異。

　　科研人員在現(xiàn)有研究結(jié)果的基礎(chǔ)上提出一種替代模型，即能量平衡模型，保留了CIM模型中的一些方面，例如胰島素在脂肪沉積中的作用。該模型認(rèn)為，肥胖的發(fā)生是胰島素和其他激素共同作用的結(jié)果，而不是CIM模型認(rèn)為的簡單的碳水化合物-餐后胰島素水平調(diào)控通路。此外，相較于攝入碳水化合物導(dǎo)致升高的餐后胰島素水平，科研人員傾向于認(rèn)為基礎(chǔ)胰島素水平更重要。約翰·斯彼克曼表示，對于理解人類為什么會發(fā)胖以及為什么生酮飲食有助于減肥，CIM模型只是一次很好的嘗試，但是動物和人類研究的結(jié)果都證明該模型是錯誤的。