近年來，西安全面加快國家中心城市建設步伐，通過舉辦各類重大活動，積極展示著經(jīng)濟社會發(fā)展成效和城市文明形象。保障重大活動餐飲食品安全是維護西安城市文明形象的重要內(nèi)容之一。

一直以來，西安通過守好重大活動食品安全的“點”位、緊抓食品安全條“線”監(jiān)管，不斷提升食品安全工作全面成效，做到了“迎八方來客，享食安西安”。2018年至今，西安共圓滿完成了絲綢之路國際博覽會、全球創(chuàng)投峰會、歐亞經(jīng)濟論壇、西安馬拉松賽等482次餐飲食品安全保障任務，確保了保障工作“零”差錯，食品安全“零”事故。

保障十四運期間餐飲食品安全

守好“點” 關口前移 提前介入做好事前監(jiān)督指導

重大活動前夕，全市市場監(jiān)管部門對各接待酒店食品安全情況進行全面監(jiān)督檢查、指導，食品安全執(zhí)法人員對重大活動接待酒店及周邊餐飲安全進行全面檢查。同時根據(jù)主辦方提供的供餐單位、方式、地點、時間、人數(shù)等內(nèi)容，確定餐飲服務食品安全監(jiān)督管理工作任務，制定《食品安全保障工作方案》，并召開重大活動食品安全保障工作專題會議，進一步明確職責分工、監(jiān)管重點、保障標準和工作要求。

保障“西馬”賽事期間餐飲食品安全

抓住“線” 突出重點 從嚴把關做好事中保障巡查

重大活動期間，采取駐店監(jiān)督、重點監(jiān)餐和巡查三種方式對接待酒店實施科學監(jiān)管，嚴格按照《陜西省重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實施細則》《西安市重大活動食品安全保障工作規(guī)定》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，嚴把“四個關鍵環(huán)節(jié)”（嚴把進貨關、嚴把消毒關、嚴把加工過程關、嚴把記錄關），從菜單的審核、食品原輔料的采購、食品加工、菜品上桌等關鍵環(huán)節(jié)實施全程監(jiān)管，同時利用快速檢測方法，篩查食品中可能存在的有毒有害物質(zhì)，并成立應急工作保障組，活動期間全天候電話暢通和應急車輛待命，持續(xù)保持快速反應狀態(tài)。

保障絲博會期間餐飲食品安全

提升“面” 強化培訓 跟蹤指導做好事后經(jīng)驗總結(jié)

保障任務結(jié)束后，市場監(jiān)管部門對監(jiān)管目標任務完成情況、工作措施、工作成效及不足進行總結(jié)，為今后的工作積累有價值的經(jīng)驗。市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門對駐店監(jiān)管人員進行全方位培訓，從專業(yè)知識、業(yè)務技能、保障制度、應急處置等多面入手，持續(xù)強化監(jiān)管人員保障能力，扎實筑牢守護食品安全的堅強防線。（當?shù)毓└?西安市場監(jiān)管）

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